Простые рецепты. Светлана Герасимова

Сегодня мы приготовим традиционные грузинские рулетики из баклажанов с пикантной ореховой начинкой — это изысканная и очень ароматная закуска, которая никого не оставит равнодушным. Баклажаны — 2 шт Грецкие орехи- 150 г Чеснок — 3 зубчика Петрушка — пучок Соль, перец — по вкус Яблочный уксус — 1 ч.л Натуральный йогурт или сметана — 1 ч.л Лук красный — для подачи Листья салата — для подачи Для начала грецкие орехи обжарим на сухой сковороде в течение 2–3 минут до появления насыщенного аромата. Баклажаны...

По одной из версий, хашламу придумали пастухи, и в зависимости от региона рецепт и технология приготовления могут меняться. Сегодня мы приготовим армянскую хашламу — наваристый, ароматный суп из баранины с овощами и зеленью. Для этого нам понадобится: Баранина — 1,5 кг Лук крупный — 3 шт. Помидоры — 800 г Сладкий перец — 800 г Петрушка — пучок Кинза — пучок Листья базилика — 8 шт. Вода — 80 мл Соль, перец — по вкусу Тщательно промываем баранину, удаляем лишние жилки и нарезаем крупными кусками; идеально, если мясо будет на косточке — так бульон получится насыщеннее...

Сегодня мы приготовим насыщенный и ароматный классический грузинский салат «Тбилиси» с нежной говядиной и с красной консервированной фасолью. Говядина — 500 г Красная консервированная фасоль — 1 банка Грецкие орехи — 50 г Сладкий перец красный — 2-3 шт Чеснок — 2 зубчика Красный лук — 1 шт Соль, перец — по вкусу Яблочный уксус — 2-3 ст.л Растительное масло — 4 ст.л Кинза — пучок Для начала берем 500 г говядины, промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим до полной готовности, что займет примерно 1-1,5 часа...

Хачапури по-аджарски — это знаменитая открытая лодочка из теста с приподнятыми краями, наполненная расплавленным сыром, с яйцом и кусочком сливочного масла. Это невероятно вкусно. Для теста ( на 4 большие лодочки) Мука — 800 г и 50 г для работы с тестом Вода теплая — 500 мл Дрожжи сухие — 2 ч.л Сахар — 2 ч.л Соль — 2 ч.л Растительное масло — 4 ст.л Для начинки: Сыр сулугуни — 300 г Сыр имеретинский — 200 г Яйца — 4 шт Сливочное масло — 80 г Дополнительно: Желток — 1 шт Молоко — 1 ч.л В теплую воду всыпаемсухие дрожжи и сахар, хорошо перемешиваем, накрываеми оставляем на 15 минут для активации...

Азу по-татарски — это классическое блюдо, название которого происходит от персидского слова, означающего «мелкие кусочки мяса в соусе». Сегодня мы приготовим это ароматное азу из говядины, картофеля и соленых огурцов в домашних условиях. Для этого нам понадобится: Говядина — 500 г Лук — 2 шт Соленый огурцы — 3 шт Картофель — 1 кг Томатная паста — 2 ст.л Чеснок — 3 зубчика Зелень Горячая вода — 250 мл Растительное масло — 2-3 ст.л Хорошо промытую и обсушенную говядину нарезаем брусочками шириной 1,5-2 см и длиной около 4 см...

Необычные сочетания способны изменить до неузнаваемости даже самый известный Новогодний оливье. Картофель — 3 шт Яйца — 5 шт Слабосоленая красная рыба — 300 г Зеленый консервированный горошек — 300 г Маринованные огурчики — 3-4 шт Зеленый лук — 3-4 пера Майонез — 2-3 ст.л Красная икра для украшения — 100 г Заранее отвариваем картофель в мундире до готовности, после чего нарезаем его аккуратным небольшим кубиком, отправляем в салатник. Следом добавляем нежную слабосоленую красную рыбу, нарезанную таким же небольшим кубиком, рубленые отваренные вкрутую яйца и маринованные огурчики...

Сегодня мы приготовим невероятно шоколадный, насыщенный кекс с сочными сухофруктами и хрустящими орехами, покрытый блестящей шоколадной глазурью. По этому рецепту кекс долго сохраняет свою мягкую, рассыпчатую текстуру, поэтому его можно испечь за день-два до праздника и хранить в холодильнике. Для теста: Сливочное масло — 180 г Яйца — 4 шт Сахар — 150 г Мука — 200 г Какао-порошок — 50 г Корица — 1 ч.л Разрыхлитель — 1 ч.л Изюм — 50 г Чернослив — 50 г Грецкие орехи — 50 г Для глазури: Молоко — 100...

Мясной рулет с грибами станет настоящим украшением праздничного стола, а соус из красной смородины с имбирем придаст ему особую изысканность. Свиной карбонат — 800 г Маринад: Соль — 1 ч.л Черный молотый перец — 1\2 ч.л Горчица — 1 ст.л Растительное масло — 2 ст.л Чеснок — 2-3 зубчика Паприка — 1 ч.л Кориандр молотый — 1\3 ч.л Сушеный базилик — 1 ч.л Для начинки: Шампиньоны — 200 г Лук — 1 шт Растительное масло — 2-3 ст.л Соль, перец Для глазировки: Горчица — 1 ст.л Соевый соус — 1 ст.л Мед — 2 ст...

Сегодня я поделюсь с вами рецептами четырёх изысканных закусок, которые станут настоящим украшением вашего праздничного стола. Они готовятся удивительно быстро, но при этом получаются невероятно красивыми и поразительно вкусными, создавая волшебную новогоднюю атмосферу. Тарталетки с творожным сыром и креветками: Тарталетки — 12 шт Творожный сыр — 220 г Чеснок — 3-4 зубчика Зелень укропа и петрушки Креветки — 24 шт Бутерброды «Мухомор»: Батон Чеснок — 2-3 зубчика Творожный сыр — 50 г Помидор — 1-2...

Сегодня мы приготовим нежные и в меру сладкие булочки из творожного теста с творожной начинкой, совершенно без дрожжей. Для теста: Творог — 240 г Яичные желтки — 4 шт Сахар — 2 ст.л Разрыхлитель — 1 ч.л Мука — 230-240 г Для начинки: Творог — 120 г Сахар — 2 ст.л Дополнительно: Сахар для обмакивания — 1-2 ст.л Начнем с теста: тщательно разоминаем творог вилкой до однородности, без комочков. Добавляем яичные желтки, разрыхлитель и сахар, затем хорошо перемешиваем. Порциями всыпаем просеянную муку, а когда масса загустеет, выкладываем ее на присыпанную мукой поверхность...

Мясной рулет с макаронами — это необычное блюдо из простых продуктов, которое позволит превратить знакомые всем макароны по флотски в настоящий кулинарный сюрприз для всей семьи. Фарш — 800 г Макароны длинные — 200 г Соль, перец Яйцо — 1 шт Приправы для мяса Зелень Сначала мелко порубим зелень и добавляем её в фарш. Затем разбиваем яйцо, солим, перчим и добавляем приправы по вкусу. Всё тщательно перемешиваем и хорошо отбиваем фарш для сочности. Параллельно кипятим подсоленную воду и отвариваем макароны до готовности...

Сегодня приготовим изысканный слоеный салат Тиффани, сочетающий нежную курицу, сыр и сладкие акценты винограда. Куриная грудка — 1 шт Яйца — 3-4 шт Сыр твердый — 200 г Грецкий орех — 100 г Чернослив — 8 шт Виноград — 200-300 г Майонез — 150 г Соль, перец — по вкусу Чернослив заливаем горячей водой на 15 минут для мягкости, затем промываем и обсушиваем. Куриную грудку предварительно отвариваем до готовности, остужаем, удаляем кожу и кости, а мясо аккуратно разбираем на тонкие волокна. Твердый сыр и заранее отваренные вкрутую яйца натраем на мелкой терке...